Les Français sont de plus en plus nombreux à vouloir limiter l'impact de leur consommation sur l'environnement, et l'achat de produits en vrac est l'une des options les plus prisées. En effet, selon les données de NielsenIQ, la vente en vrac a séduit près de 2 millions d'acheteurs réguliers en France en 2022, pour un chiffre d'affaires de 850 millions d'euros, dont 43 % réalisés en magasins bio.
C'est quoi la vente en vrac ?
La vente en vrac est un mode de commerce où les produits sont vendus sans emballage individuel, permettant aux clients d'acheter la quantité exacte souhaitée dans des contenants réemployables ou réutilisables. Cette approche réduit les déchets, favorise la durabilité et offre une plus grande flexibilité aux consommateurs pour sélectionner des quantités adaptées à leurs besoins.
Avantages et inconvénients de la vente en vrac pour les entreprises
Avantages
La réduction des emballages et, par conséquent, des déchets est sans aucun doute l'un des avantages majeurs de la vente en vrac.
En effet, une étude de l'ADEME parue en 2021 présente 10 scénarios fictifs comparant des produits vendus en vrac avec les mêmes produits vendus préemballés et, dans une grande majorité des cas, les chiffres parlent d'eux-mêmes. Par exemple : pour une portion de 30 g d'amandes décortiquées avec peau, le total des emballages utilisés dans les différentes phases du circuit de distribution s'élève à 2,91 g pour la vente en vrac, alors qu'il est de 8,56 g pour la même portion préemballée. Limiter les emballages à usage unique sur le lieu de vente en faveur d'emballages réemployables est un pré-requis pour limiter au maximum l'impact environnemental du vrac.
L'absence d'emballage implique également des économies sur le budget marketing de l'entreprise. En effet, le consommateur achète un produit en accord avec ses besoins et pas parce qu'il a été séduit par une publicité ou un packaging. L'adoption de la vente en vrac peut être perçue comme une déclaration des valeurs de l'entreprise, attirant une clientèle engagée sur le plan environnemental sans nécessiter une stratégie marketing agressive.
De plus, la vente en vrac renforce l'image de marque en montrant l'engagement de l'entreprise envers la responsabilité sociale et environnementale. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des marques qui adoptent des pratiques durables.
Enfin, la vente en vrac permet une plus grande flexibilité dans l'ajustement de l'offre de produits, que ce soit en fonction des tendances du marché ou des préférences des consommateurs. Les entreprises peuvent ainsi réagir plus rapidement aux changements de demande et introduire de nouveaux produits plus facilement.
Inconvénients
Bien que la vente en vrac présente de nombreux avantages pour les entreprises, il existe également quelques inconvénients à prendre en compte.
Tout d'abord, la mise en place d'un système de vente en vrac peut entraîner des coûts initiaux élevés, tels que l'achat de distributeurs, l'installation de systèmes de pesée, et éventuellement la formation du personnel.
En outre, assurer la sécurité des produits en vrac peut être plus délicat, car il est essentiel de minimiser les risques liés à la propreté et à l'hygiène.
Enfin, le vrac ne s'applique pas à toutes les catégories de produits. En effet, certaines denrées alimentaires comme le lait ou les produits surgelés, certains produits non alimentaires comme les insecticides, les piles ou encore les tampons de protection intime à usage unique sont totalement interdits à la vente en vrac.
Quelle stratégie et bonnes pratiques pour une vente en vrac réussie ?
Réaliser une étude de marché
La première étape avant d'ouvrir un commerce de vente en vrac consiste à réaliser une étude de marché, afin d'évaluer l'existence ou non d'un potentiel commercial de l'activité au niveau de la zone d'implantation choisie. En outre, l'étude de marché permettra de mieux comprendre les préférences et les comportements des consommateurs, d'analyser la concurrence sur le secteur et d'ajuster l'offre pour mieux répondre à la demande locale.
Prendre connaissance de la réglementation
La conformité réglementaire est essentielle pour assurer la légalité et la sécurité des produits en vrac. En se familiarisant avec les normes locales et nationales, l'entreprise peut éviter des problèmes juridiques potentiels et renforcer la confiance des consommateurs dans la qualité de ses produits.
Dans l'alimentaire par exemple, chaque produit doit être étiqueté avec des mentions obligatoires telles que le nom du produit, son prix au poids, la liste des allergènes ou encore la provenance.
Déterminer la liste des produits qui seront vendus
La sélection minutieuse des produits à vendre en vrac est cruciale. En tenant compte de la demande, de la durée de conservation et de la logistique, l'entreprise peut offrir une gamme variée de produits de qualité répondant aux besoins diversifiés de sa clientèle.
Choisir un modèle de vente
Il s'agit là de définir exactement le concept de vente et de répondre à différentes questions :
- L'entreprise souhaite-t-elle ouvrir un magasin de vente en vrac de produits locaux exclusivement, ou bien ouvrir un magasin de produits bio, mais pas forcément locaux ?
- L'entreprise préfère-t-elle se lancer en tant qu'indépendant ou rejoindre un réseau franchisé ?
Trouver des fournisseurs
Tout d'abord, il est important d'identifier des fournisseurs fiables partageant les valeurs de durabilité de l'entreprise. Ensuite, il faut négocier des accords avantageux en termes de prix, de quantités et de conditions de livraison. Enfin, établir des relations solides contribuera à garantir la qualité constante des produits de vente en vrac.
Optimiser la mise en rayons
L'entreprise doit accorder une grande importance à la mise en rayon des produits, tant en termes d'emplacement que de visibilité. Cela sous-entend d'optimiser le facing afin de susciter l'achat du consommateur. Il faut veiller à ce que les produits soient présentés de manière attrayante, avec des étiquettes claires et des contenants à disposition.
Communiquer sur l'ouverture de la boutique
L'entreprise doit communiquer en amont sur l'ouverture de la boutique, et si possible de manière éthique et écologique. Cela peut passer par la diffusion d'un message sur la radio locale, par le bouche-à-oreille via d'autres commerçants, par une opération de street marketing avec la présentation d'un flyer à photographier ou encore par une communication visuelle sur la vitrine du magasin.
Créer une expérience client agréable
Créer une expérience client agréable est un critère indispensable pour fidéliser la clientèle. Agencer le magasin de manière optimale, utiliser une signalisation explicite pour identifier les catégories et les produits, accompagner et conseiller le client dans l'achat de produits complémentaires sont autant d'exemples permettant d'améliorer l'expérience d'achat et de renforcer la réputation de l'entreprise.
Exemples
La plupart des grandes marques partent à l'assaut de la vente en vrac en France et en Suisse, à l'instar de :
- Kellogg's qui lance, en 2021, le test d'un bar à céréales installé dans trois Intermarché et dans des magasins de la franchise spécialisée Day by Day.
- Nestlé expérimente en 2020 la vente en vrac de Nescafé dans ses boutiques Nestlé shop en Suisse.
- Unilever propose des lessiviers, pour ses marques Skip, Persil ou encore Cajoline, permettant à ses clients de réutiliser la même bouteille et de réduire leur consommation de plastique de 90 % par an.
Heineken Entreprise s'est associée en septembre 2020 à la brasserie Gallia Paris pour lancer, en exclusivité au sein du magasin Monoprix Montparnasse (Paris 14e), un dispositif inédit de bière pression à emporter.
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